廉餐:鮮茄三文魚焗飯

鮮茄三文魚焗飯

三文魚骨,價廉物美

煎香拆肉

魚骨煲成湯

洋蔥

其他材料

用魚湯代替米水煮飯

一煲好低成本的有味飯,只是花上較多的時間處理,但仍覺值得.

材料:
三文魚骨
洋蔥
蕃茄
粟米
雙羊百搭米/日本珍珠米 (洗淨後瀝乾) 2杯
魚湯/清雞湯/水 2.5杯

調味:
黑椒
茄膏 2湯匙
糖
鹽 1茶匙

做法:
三文魚骨解凍洗淨,瀝乾水後以胡椒粉及鹽醃三十分鐘.
熱鑊下少少油,把三文魚骨煎熟後拆肉.
魚骨回鑊灒水煲成魚湯.
熱鍋下油爆香洋蔥,下米炒香,再下蕃茄及粟米,加入魚湯及所有調味料,煮滾後收細火加蓋煮十分鐘,在飯面放上三文魚肉及黑椒,加蓋煮多五分鐘,熄火焗十分鐘即可.