奶油合桃蛋糕

奶油合桃蛋糕

清蛋糕材料

入爐前

出爐後

合桃要先焗香

牛油加糖粉打成奶油



造型

 清蛋糕材料:

雞蛋(室溫) 三隻
砂糖 50g
低筋麵粉(過篩) 60g
鹽 1/8茶匙
鮮奶 15g
生油 20g

做法:
雞蛋先用大約五十度熱水浸蛋十分鐘,沒有溫度計,只用了比暖水熱少少的微燙水去浸.
以200度預熱光波爐十分鐘.
將全蛋打在深窩內,加入砂糖,以高速打約十分鐘至蛋液可寫成8字.
將鹽加入低粉內,分兩次篩入,粉末要平均散在蛋糊表面,用手動打蛋器於表面輕手攪拌,至見不到粉末為止,再加入餘下低粉,用同樣手法將低粉融入蛋糊表面. 攪拌時切記不要將蛋糊由底反上面,這樣可避免粉末沉底.
鮮奶及生油先放在一起,然後用湯匙慢慢散入蛋糊表面,再用手動打蛋器輕手拌勻至蛋糊表面見不到油份.
所有材料加入後,可轉用刮刀將麵糊輕手由底反上面,直至底部看不到油份,可注入蛋糕盤內.
用低架及加高圈以170度光三十分鐘即可.
出爐後倒扣在架上放涼,待涼後用刀橫切分成兩片蛋糕.
合桃以160度光約十分鐘至香脆,待涼後將其桿碎.

奶油材料:
低鹽牛油 100g
糖粉 75g

做法:
牛油於室溫放至軟身,加入糖粉用電動打蛋器打至幼滑.

造型:
合桃碎留起少少後用,其餘與奶油拌勻,平均地塗在兩片蛋糕表面,再在蛋糕頂部灑上合桃碎即可.