惜食:醋漬蘿蔔皮




好味

材料:
蘿蔔皮,鹽,糖,白醋,辣椒,水

做法:
先將蘿蔔橫切成數個同等高度圓柱體, 這樣蘿蔔皮的長度可以平均點.  再用刀將蘿蔔皮厚厚的切出,如用瓜菜刨,皮就會太薄了. 將所有蘿蔔皮切成條狀,用粗鹽醃約半小時.
糖先以少量熱水溶開,加入白醋拌勻,放入辣椒略壓令其出味.
蘿蔔醃後用凍熟水清洗咸味,用手壓去水份令蘿蔔皮乾身,放入醋內醃二小時即可.
正常做法是要將糖和醋煮滾,待涼後才放入蘿蔔皮,這樣可能可保存較長久. 我是即做即食的,所以就用了這個懶人方法.