桑寄生蓮子蛋茶



老少咸宜的甜湯

材料: (三人份量)
桑寄生 1兩
雞蛋 3隻
蓮子 半碗
去核紅棗 10粒
片糖 適量
水 6碗

做法:
蓮子沖洗後,用水浸泡二小時,去芯後瀝乾水.
桑寄生用水沖洗, 浸清水中約三十分鐘,瀝乾.
生雞蛋洗刷乾淨外殼.
瓦煲內注入6碗清水,放入雞蛋,蓮子及桑寄生同煲. 煲至水滾,再多煲三分鐘,先將雞蛋取出去殼,放回煲內以慢火煲四十分鐘. 熄火後下紅棗,加蓋焗一小時.
將桑寄生茶倒入較大容皿內,隔渣後將茶倒回煲內,渣料內的雞蛋,蓮子及紅棗續一揀起放回煲內,加適量片糖,煲至糖溶即可.

註1:如以煲湯魚袋裝著桑寄生去煲,可省去多重功夫.
註2:煲中草葯用瓦煲較好.