香花菜煎蛋



香花菜當造,十元有一大扎.




材料簡單

估計香花菜是春天當造,因為平時十元只有一小札,而且葉子很小,今次除了大札外,葉子比以往的大幾倍. 鍾意它的香氣,除了煎蛋,還會用瘦肉和蛋花滾湯. 就這一大札,我滾了兩次湯,煎了一次蛋,抵呀!

材料:
香花菜,蛋,魚露

做法:
蛋加魚露拌勻,下油鑊煎成半熟蛋皮, 在蛋皮上放入香花菜,一邊卷一邊煎,煎至全熟即可.
我覺得香花菜煎蛋比香花菜炒滑蛋好味,所以每次都會將蛋煎到香香的.