熱情果芝士餅

熱情果可中和芝士的膩,好夾.

材料:

忌廉芝士 300g
糖 52g
牛油 30g
雞蛋 83g
熱情果 2個
魚膠粉及糖 (餅面用)

芝士餅做法:
光波爐煎盤注入熱水,放進爐內,以200度預熱光波爐10分鐘.
蛋糕盤內放上錫紙.
忌廉芝士放至軟身,加入糖打至幼滑,下已溶牛油攪拌,再下雞蛋拌至幼滑,最後放入一個份量的熱情果汁拌勻. 將溶液注入蛋糕盤內,輕手"鄧"數下令其氣泡消失. 放入爐內,用底架及加高圈,以140度光30分鐘. 如未熟可再以120度光10分鐘. 待涼後放入雪櫃最少一小時.

餅面做法:
一個份量的熱情果汁,加入適量砂糖拌溶.
魚膠粉用凍熟水稀釋,坐熱水中攪拌至魚膠粉溶開. 加入熱情果汁拌勻,淋在芝士餅上,放入雪櫃約三十分鐘至表面凝固即可.






坐住熱水來拌,比較容易拌勻



焗前

焗後

一個月前朋友送的熱情果

一個月後,外表已乾柴,內裡仍然多汁.

熱情果蓉加糖及溶開的魚膠粉,放上芝士餅上.

芝士餅太薄,所以將之二合為一.

淋上熱情果魚膠溶液,放回雪櫃三十分鐘,令表面凝固.