快餐:中式意大利雲吞

材料

自制紅醬

自制紅醬

一得閒,又預上買到平價西芹同蕃茄,就會煮定個紅醬,分開數份存入冰櫃 (雪糕果格),留來煮意粉,飯或薄餅. 自家制,平靚正!

材料:
蕃茄
西芹
洋蔥
蒜頭
新鮮蘿勒 (後下)
茄膏
黑椒
鹽
糖
註1:如覺味道不夠酸,可加入少少醋調味.
註2:因為材料加熱後會出水,所以不用加水份.


做法:
蕃茄去皮切細 (我無去皮,總覺得蔬果的皮是有益的,只是影響了口感)
洋蔥及西芹切粒
蒜頭切成蓉
蘿勒切幼
熱鑊下油,爆香洋蔥,下蒜蓉炒香,下西芹及蕃茄炒一陣,加入所有調味料,加蓋後細火煮至蕃茄蓉爛,加入蘿勒煮至再滾起即可.

今次用來配港式雲吞. 首先將雲吞煮熟瀝乾,平放在碟上,表面淋上紅醬,灑上芝士,用已預熱光波爐,以180度焗二十分鐘即可.