黑芝麻軟法包

超軟熟

另一次的造型,好靚 (自我感覺良好)

配上喜愛餡料,好味!

後:咸蛋黃蓮蓉餡
前:茄汁豆

一樽黑芝麻粉有排用

小型有餡包 6個
中型包 2個
高筋 400g
黑芝麻粉 40g
砂糖 36g
水 265g
鹽 1茶匙
速發酵母 1茶匙
橄欖油 36g


餡料:倉底雙黃白蓮蓉月餅 1個, 除去外皮,將蛋黃及蓮蓉搓勻.


做法:
麵包機拌刀先沾上少量牛油,把刀放回軸心內.
將全部材料放入容器內,要先放入液體.
首先選用1號(快速模式),打麵糰至十分鐘,自行停機.

自行停機做法cycle + colour = 解鎖, stop 停止

選用8號(麵糰模式). 全程搓粉二十分鐘,之後模式自動轉至發酵部份. 如天氣太熱,可即時取出放室溫作一發.

麵糰發至約兩倍大,可取出分割,排氣,滾圓,靜待十分鐘.

造型後於表面噴少少水,以濕布蓋好,於室溫進行二發.

以200度預熱光波爐十分鐘,用低架及加高圈.

包包於入爐前噴上水份,小包以160度光十七分鐘. 中型包以160度光二十分鐘即可.

食後感:
每次加入黑芝麻粉造出來的包包都分外軟熟.
一日食唔哂咁多包包,剩下的用保鮮袋包好,存放入冰格(冷藏格),要食時提早半個鐘取出,放在廚紙上於室溫回溫,無減軟熟度.