非洲鴨

非洲鴨

雜香草醃料

材料:
急凍鴨脾 5隻 
洋蔥
甘荀
薯仔
乾迷迭香
雜香草醃料 (含鹽份)
指天椒 1隻
廚酒 2湯匙

醬料:
花生醬 1.5湯匙
茄汁 1.5湯匙
椰絲 1湯匙
老抽 1湯匙
生抽 2茶匙
淡忌廉 適量 (無存貨,用左椰汁粉開水代替)

做法:
鴨脾洗淨瀝乾,用醃料醃2個鐘.
熱鑊下少少油,將鴨脾煎香兩面,盛起.
原鑊下洋蔥,指天椒及迷迭香炒香,下酒及水份加蓋煮滾, 下鴨脾加蓋以慢火炆30分鐘. 下甘荀煮15分鐘,下薯仔煮15分鐘後,加入所有醬料煮至收汁即可.