香煎三文魚扒配紅飯

粉嶺曾記:$95/包

在粉嶺曾記買左一包四塊的三文魚扒 (95蚊一個),後來叫同事幫我去梁九記買,只80蚊己經有一包,雖然牌子唔同,但重量係一樣的. 比較過幾樣同款貨品, 梁九記都平過曾記大約85折.

材料:
三文魚扒 2塊
煙肉 3塊 切細
芥蘭菜葉 切細 (之前做了冰鎮芥蘭,葉留來今次用,惜食!)
乾蔥頭 2粒 切碎
冷飯 3碗
茄膏 2湯匙
韓國辣醬 2茶匙
糖 2茶匙
豉油 1茶匙

醃料:
黑胡椒
海鹽

做法:
三文魚扒解凍後,以廚紙抹乾水份,下醃料醃一個鐘.
熱鑊下少少油,以慢火先煎魚皮那邊,然後再煎埋另三面. 盛起放在廚紙上吸油.
原鑊下茄膏,辣醬,煙肉及乾蔥頭細火爆香,下芥蘭葉爆炒一陣,下冷飯炒散,再加入糖及豉油炒勻即可.