脆脆肉絲炒麵

光波爐出品

煎PAN出品

入爐前

出爐! 好脆

淋上獻汁

用煎的方法

煎好,唔夠乾身,只有少脆及少"火農"

淋上獻汁,口感帶"UN"

同事幫我買左五蚊三個麵餅,加幾蚊菜同火腿,煮好兩大碟,好抵.

第一次整脆脆炒麵,所以試左光波爐同煎PAN兩種方法.

材料:

乾麵餅

銀芽 (無買,只用了小棠菜切絲)

肉絲:用豉油,生粉及糖先醃 (用左火腿絲代替)

榨菜

做法:

以200度預熱光波爐十分鐘.

乾麵餅用滾水煮散後瀝乾,放在大盤內,到入生油將麵條撈勻. 將麵條分成兩份,一份放入已塗油的焗盤內,用高架以200度光約十分鐘,反轉再光十分鐘. 如仍未覺脆身,可多光數分鐘.

另一份用煎PAN細火煎香,反轉另一面再煎香即可.

熱鑊下油,爆炒肉絲至半熟,加入芽菜及榨菜用炒,用豉油,生粉,糖及水埋獻,淋在麵餅上即可.

食後感:

光波爐整脆脆炒麵效果一流,香脆度滿分.

煎PAN煎好後仍有水氣,未如理想.