粟米吞拿魚包

粟米吞拿魚包 --出爐翌日

剛造型後

入爐前唧上沙律醬

粟米吞拿魚包 8個
高筋 320g
砂糖 28g
水 200g
鹽 0.75茶匙
速發酵母 0.75茶匙
橄欖油 28g


餡料:
水浸吞拿魚 0.5罐
粟米粒(蒸熟) 0.5條
幼鹽及黑椒 適量
沙律醬

裝飾:
沙律醬

做法:
麵包機拌刀先沾上少量牛油,把刀放回軸心內.
將全部材料放入容器內,要先放入液體.
首先選用1號(快速模式),打麵糰至十分鐘,自行停機.

自行停機做法cycle + colour = 解鎖, stop 停止

選用8號(麵糰模式). 全程搓粉二十分鐘,之後模式自動轉至發酵部份. 如天氣太熱,可即時取出放室溫作一發.

麵糰發至約兩倍大,可取出分割,排氣,滾圓,靜待十分鐘.

將麵糰桿平至圓型,用空心模具吸出包底,圍邊之圓圈麵糰輕手拉長,以8字型打一圈再合成,形成兩層狀,放在包底上,變成鍋型.  放入餡料,於表面噴少少水,以濕布蓋好,放室溫作最後發酵至兩倍大.

入爐前唧上沙律醬.


以200度預熱光波爐十分鐘,用低架及加高圈以160度光十七分鐘.