胡椒香蔥包

胡椒香蔥包,好脆!

材料

剛造型

二發後於表面剪一刀

入爐前放上蔥花蛋液

出爐

近來街市買菜多數送紅頭蔥,而且仲送好大札,用來做包真係平靚正. 因為蛋液有油份,所以出爐時包包好脆,要襯熱食,食開一個就停唔到口,結果.....翌日的早餐變成當晚宵夜.

材料:
高筋粉 250g
水份 156g

速發酵母 0.5茶匙
砂糖 20g
鹽 0.5茶匙
橄欖油 20g

放面餡料:

蔥花 適量

雞蛋 1隻

胡椒碎 1湯匙

鹽 1/4茶匙

油 2茶匙

將所有餡料拌勻

註: 鹽份會令蔥花出水,所以要最後先落

做法:
麵包機拌刀先沾上少量牛油,把刀放回軸心內.
將全部材料放入容器內,要先放入液體.
首先選用1號(快速模式),打麵糰至十分鐘,自行停機.

自行停機做法cycle + colour = 解鎖, stop 停止

選用8號(麵糰模式). 全程搓粉二十分鐘,停機之後模式自動轉至發酵部份. 如天氣太熱,可即時取出放室溫作一發.

麵糰發至約兩倍大,可取出分割,排氣,滾圓,靜待十分鐘.

造型後以濕布蓋好,於室溫進行二發.

以200度預熱光波爐十分鐘,用低架及加高圈.

包包於入爐前放上蔥花蛋液,以160度光約三十分鐘即可.