胡椒豬軟骨煲

胡椒豬軟骨煲

另一餐加入粟米及支竹,好正!

美國急凍豬軟骨$10/磅,佳寶有售,真係美國?點解咁平?只要信不要問:p
蘿蔔$1.5/磅,百佳有售

材料:
急凍豬軟骨 3磅-以鹽水浸至溶雪,沖洗五分鐘,以1.5湯匙粗鹽醃最少二個鐘,醃過夜更好.
蘿蔔 1大個-去皮切件,以薑及糖汆水五分鐘
胡椒碎 2湯匙
粟米 1條-切件
支竹 2條-浸軟切段
香芹-切段
薑 數片-拍鬆
蒜頭連皮 1粒
清雞湯或濃湯寶加水份

做法:
鍋中注入水份,加入豬軟骨,蒜頭,薑及胡椒碎,煮滾後轉細火炆30分鐘,熄火焗30分鐘,開火再炆30分鐘,加入粟米,支竹及蘿蔔再滾起後熄火焗,食時開火多煮5分鐘再加入香芹即可.

註1:因為豬軟骨已用鹽醃過,而且清雞湯或濃湯寶已有咸味,所以無需再加鹽.

註2:唔想用清雞湯等增味劑,可加入1粒大少少的冰糖同煮,味道都唔錯,當然無清雞湯或濃湯寶咁惹味啦!

註3:豬軟骨要醃夠時間,唔係炆完鹽味出哂,肉就變得較淡.

註4: 處理平價雪藏肉類,先用鹽水浸至溶雪,再沖洗約五分鐘,就會去除雪味.