湯種材料:
七穀粉 100g
大滾水 100ml
將大滾水沖落七穀粉度, 攪均待涼後, 放入雪櫃
主麵糰材料:
高筋粉 (韓粉) 300g
快速酵母 1.25 茶匙
糖 4湯匙
鹽 1茶匙
橄欖油 3湯匙
水 125ml (因七穀粉唔受水, 所以扣減咗水份)
饀料: 合桃(先用光波爐烘香),紅莓乾, 乾粉灑面.
做法: 將湯種及主麵糰材料撈勻, 搓至不黏手及可拉出筋為止, 加入饀料拌勻, 於麵糰表面灑少少水, 放入微波爐, 打門關上, 進行一發. 待麵糰發至約兩倍大, 分割滾圓後靜待15分鐘, 造型後於室溫作最後發酵. 發酵至約兩倍大, 以200度預熱光波爐10分鐘, 入爐前灑上乾粉. 於表面介數刀, 用低架及加高圈, 大包以170度光20分鐘, 小包以160度光17分鐘即可.
沙律蛙魚包
材料: (5小)
高筋 (韓粉) 200g
快速依士 0.5茶匙
鹽 0.5茶匙
糖 2湯匙
橄欖油 1.5湯匙
水 120ml
饀料: 蛙魚鬆,沙律醬
蛋漿掃面
做法:
將所有材料撈好, 搓至不黏手及可拉出筋為止. 將麵糰放進微波爐, 把門關上進行首發. 待麵糰漲大至兩倍, 需時大約一個鐘, 視乎氣溫而定. 將麵糰排氣, 分割, 滾圓靜待10分鐘可造型. 造型後於包包面噴少少水, 以保持包包濕潤. 放回微波爐約40分鐘作二發至兩倍大即可入爐. 入爐前掃上蛋漿,再放上饀料. 以200度預熱光波爐10分鐘. 用低架及加高圈, 以160度光17分鐘.
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| 沙律蛙魚包,紅莓七穀包 |
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| 白麵糰 |
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| 紅莓七穀麵糰 |
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| 剛造型後 |
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| 二發後 |
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| 放上饀料後可入爐 |
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| 出爐 |
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| 又整司康,今次又加多咗少少原味乳酪,整到最尾果兩個好痴手. |
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| 出爐 |
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