直接法:優格車打芝士包及紅莓包

條頸痛咗一個星期,扯住條筋,攪到膊頭好痛,痛到連手都遞唔起,所以成個星期無搓過粉,依D只係較早前嘅存貨. 今個星期幫襯咗麵包店三日,個個包輕到好似綿花球咁,兼無口感,價錢又唔平,越食越激氣! 比較之下,發覺原來自家製真係無得頂.

材料: (8個小型包)

高筋(韓粉) 400g
快速酵母 1茶匙
糖 3湯匙
鹽 1茶匙
橄欖油 3湯匙
水份 + 原味乳酪 270ml

饀料:
高溶點芝士
紅莓乾


做法:
將所有材料撈勻, 搓至不黏手及可拉出筋為止, 用濕布蓋面於室溫約一小時進行一發,麵糰發至約兩倍大,排氣分割滾圓, 靜待10分鐘開始造型, 造型後於包包表面噴上少少水, 確保包包能保持濕潤, 用濕布或保鮮紙蓋面, 於室溫作最後發酵. 包包發酵至約兩倍大後可入爐, 以200度預熱光波爐10分鐘, 用低架及加高圈, 以160度光17分鐘.

出爐翌日




優格紅莓包

 


優格車打芝士包




剛搓好的麵糰




一發後




排氣,分割,滾圓




剛造型後




二發後可入爐





排氣,分割,滾圓.

 


包上紅莓乾




剛造型後





二發後,掃上水份可入爐