五香咸雞

五香咸雞

材料:
光雞(約2磅重),五香粉 2茶匙,粗鹽 2湯匙,薑,蔥
麻油

做法:
雞洗淨瀝乾水.
五香粉及粗鹽拌勻後搽放雞的內外,醃最少一個鐘,如放雪櫃醃隔夜更佳.
用水沖洗雞表皮的五香粉.
雞肚內放入薑片及蔥段.
雞肚向上,大火蒸二十分鐘,反轉雞背向上大火蒸五分鐘,熄火焗十分鐘.
將雞放在另一隻乾碟上,襯熱灑上少少幼鹽,搽一層薄薄麻油,待涼後斬件上碟.
 

 

光雞洗淨瀝乾水,將五香粉及鹽搽勻內外

放雪櫃醃一晚

蒸前用水沖掉五香粉及鹽,以免過咸.

蒸熟後掃上麻油,待涼後斬件.