高筋(韓粉) 400g
快速酵母 1茶匙
糖 3湯匙
鹽 1茶匙
橄欖油 3湯匙
水 230g
饀料:
高溶點芝士,火腿
做法:
將所有材料撈勻, 搓至不黏手及可拉出筋為止, 用密實盒蓋好, 放入雪櫃最少雪17小時作第一次發酵. 從雪櫃取出回溫後, 排氣分割滾圓, 靜待15分鐘開始造型, 造型後於包包表面噴上少少水, 確保包包能保持濕潤, 用濕布或保鮮紙蓋面, 於室溫作最後發酵. 包包發酵至約兩倍大, 於表面掃上水份及介幾刀, 以200度預熱光波爐10分鐘, 用低架及加高圈, 以160度光20分鐘.
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| 五個中型包包出爐 |
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| 剛搓好的麵糰,於表面灑少少水,緊封保鮮盒後放入雪櫃 |
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| 回溫後,排氣,分割,瀼圓 |
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| 材料 |
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| 造型 |
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| 剛造型後 |
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| 剛造型後 |
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| 二發後 |
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| 掃上水份 |
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| 於表面剪幾刀,可入爐 |
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