魚露凍雞腳

醃左一晚,好入味!



冰震

調味

通常買雞食都會將雞腳留起,儲夠十隻就用來煲湯,煲完湯再整個凍雞腳,又一招慳家本色.

材料及調味料:
煲湯雞腳
魚露,豉油,雞粉,檸檬汁,檸檬皮.

做法:
雞腳煲湯至一個半鐘就要撈起,太淋爛無口感.
撈起後即刻用大量冰塊令其降溫.
待雞腳完全冰凍後,可加調味料拌勻,放入雪櫃醃一晚即可.

註:用醃的方法是不想用大量調味去浸,因為浸完一次唔知幾時再整,個汁唔留得太耐,變相浪費了. 醃的汁料唔多,所以雪兩個鐘後最好將雞腳反轉,令其容易入味.