我的死穴:清蛋糕

成功了!

 做蛋糕對我來講很有錯敗感,因為試過多次都失敗,曾經講過唔會再整. 數日前網遊youtube見到有片教整,心思思又試多,一天內做左三個清蛋糕,終於成功了!

曾經,極似百潔布的蛋糕.......

一年前的成品,令我無信心再整.

今天的第一次.........
材料要加入粟膠,因為無買,自作聰明的用了麥芽糖代替,打蛋時已經打不起,當時就知失敗,不過還是焗好了. 蛋糕加了斑蘭精,所以變綠色,口感很像印尼糕點,如果唔當佢係蛋糕,其實都幾好食.

口感似印尼糕點

今天的第二次.........
用了二隻蛋做,沒有加入粟膠或麥芽糖,打蛋時比第一次打得好,但仍不太理想. 又焗了,今次像樣了,只都不太高,成品隔一天吃還很軟熟.

發得不夠高,但算成功了!

 今天的第三次.........成功了!

材料:
雞蛋(室溫) 三隻
砂糖 50g
低筋麵粉(過篩) 60g
鹽 1/8茶匙
鮮奶 15g
生油 20g

做法:
食譜教要用大約五十度的溫水浸蛋十分鐘,頭兩次並沒有做這個步驟,所以蛋打不起. 沒有溫度計,只用了比暖水熱少少的微燙水去浸.
以200度預熱光波爐十分鐘.
將全蛋打在深窩內,加入砂糖,以高速打約十分鐘至蛋液可寫成8字.
將鹽加入低粉內,分兩次篩入,粉末要平均散在蛋糊表面,用手動打蛋器於表面輕手攪拌,至見不到粉末為止,再加入餘下低粉,用同樣手法將低粉融入蛋糊表面. 攪拌時切記不要將蛋糊由底反上面,這樣可避免粉末沉底.
鮮奶及生油先放在一起,然後用湯匙慢慢散入蛋糊表面,再用手動打蛋器輕手拌勻至蛋糊表面見不到油份.
所有材料加入後,可轉用刮刀將麵糊輕手由底反上面,直至底部看不到油份,可注入蛋糕盤內.
用低架及加高圈以170度光三十分鐘即可.





入爐前

  

焗ing......

出爐後要倒扣