金銀菜豬肺湯

金銀菜豬肺湯

 豬肺和豬肚都唔值錢,但工夫真的很多,以前想喝時,總會落柯打叫媽媽煲.  結婚後遇然會叫奶奶煲.  兩位媽媽相繼離開,現在要喝,就要靠自己了.
豬肺未洗每個五元,洗好就十五元,雖然買回來還是要洗,但當然買已洗的.  有些檔舖將豬肺泵水至白色,但今次只買到淡粉紅色的,應該是泵水時間不夠.
豬肺沖一下水,切成大塊,有人會先汆水再用白鑊爆至乾水.  而媽媽教的是先白鑊烘乾,才汆水,其實不知哪方法才算正確,所以我都是跟媽媽教的.

材料:
豬肺一個(豬肺是無肉味的,所以要配上豬骨或瘦肉才可煲湯)
豬骨或瘦肉
白菜
菜乾
蜜棗
南北杏
果皮





這個泵水不夠,要買白色的才算洗得好



切成大塊,用白鑊分幾次烘乾身

烘時會不停出水

原本滿滿的一盤,烘乾後只得三分一

配上豬骨及其他材料,煲三小時後加鹽調味即可.