直接法:卡士達包

蛋味香濃的卡士達包

 又係網遊carol日誌,見有一種似墨西哥包(鮮奶球)的餡料,材料及做法都好簡單,造了以後才知道這種只是類似奶皇味的餡料,不過這餡料卻很好味,濃濃的蛋香,無論放在包包表面或包在內做餡料都後好吃.  其實身在香港,卡士達醬是否有別名呢?



卡士達醬

 卡士達醬材料:
雞蛋 1個,糖 20g,牛奶 130g,低筋粉 10g, 牛油 5g
做法:
將粉篩入蛋汁內. 糖加入牛奶內,浸片刻令糖溶開. 將材料混好,以慢火煮至杰身,熄火後拌入牛油,以保鮮紙緊封表面,待涼後可使用.

麵包材料: (三個中型包及六個小包)

高筋粉 400g
鮮奶及蛋一個,總和為 260ml
糖 3湯匙
鹽 1茶匙
快速酵母 1茶匙
菜油 3湯匙

做法:
麵包機攪拌刀先搽上少量牛油,把刀片安放在軸心內.
先注入水份,在容器對角放上糖及鹽,放入高筋粉,於高筋粉內刮一小洞把酵母藏在麵粉內,避免接觸到鹽份.

程式: 麵糰
全程時間: 一小時三十分鐘
搓粉: 二十分鐘
發酵1: 三十分鐘
發酵2: 四十分鐘

完成後的麵糰

將麵糰排氣後分成三大六小份,以濕布蓋住麵糰靜待十分鐘後可造型,以濕布蓋好放室溫進行二發至約兩陪大.
以200度預熱光波爐十分鐘,用底架及加高圈,大包以160度光二十分鐘,小包光十七分鐘即可.



小包造型





在表面拮小孔



二發後

將卡士達醬搽在包包上

出爐後已即時吃了一個,加個沙律,是日午餐也.

將醬包在內

造型

剛造型後

二發後

出爐