濃鮮奶餐包

出爐

剛造型

二發後,噴少少水,灑乾粉後可入爐

超香濃,超軟熟鮮奶包

材料 
高筋粉 250g
奶粉 1湯匙
淡忌廉 40g水份 120g 

速發酵母 0.5茶匙

糖 40g
鹽 0.5茶匙
牛油 20g

裝飾:

麵粉

做法:
麵包機拌刀先沾上少量牛油,把刀放回軸心內.
將全部材料放入容器內,要先放入液體.
選用8號(麵糰模式). 全程搓粉二十分鐘. 搓粉至十分鐘,加入牛油搓至停機. 之後模式自動轉至發酵部份. 如天氣太熱,可即時取出放室溫作一發.

麵糰發至約兩倍大,可取出分割,排氣,滾圓,靜待十分鐘.

造型後以濕布蓋好,於室溫進行二發.

以200度預熱光波爐十分鐘,用低架及加高圈.

包包於入爐前噴上水份,灑上乾粉,以150度光二十分鐘.

反轉包底向上,以150度光十分鐘即可.

註:光波爐底部沒有發熱線,故焗大包時要反轉底部再焗.

今次用了六吋模具,太細了,下次會轉用七吋模.