熱香餅

熱香餅配雪榚,好好味!

熱香餅有兩個版本,多數用上泡打粉,但大家都覺得泡打粉唔太健康,所以就出了酵母版的熱香餅. 兩款我都試做過,始於覺得用泡打粉的較軟熟,抱住唔係成日食的心態,都係用返泡打粉版本,而且近年出左標榜"無鋁泡打粉",感覺較良好.

材料: (可煎約10塊直徑5吋的熱香餅)
低筋粉 200g
無鋁泡打粉 1.5茶匙
雞蛋 2隻
鮮奶 240ml
糖 50g
鹽 1/8茶匙
油 15g

做法:
粉類先過篩
雞蛋用打蛋器打散,加入鮮奶,糖及鹽拌勻
加入粉類,用打蛋器軟手攪拌,再加入油份拌至沒有粉粒
靜待三十分鐘
易潔鑊加熱後下少少油,用廚紙抹勻鑊面
倒入麵糊,細火煎至第一面起泡泡,反轉多煎一陣即可
之後再煎餘下的就不用再下油.