慳家精:烤鴨

簡易烤鴨

只用上海鹽和以上醃料

將鴨的內外均勻搽上醃料

吊起風乾

出爐

話說星期日預備煮西餐,但仍未決定主菜食乜. 去759見羊架$188/PACK,覺得好抵,心思思想買,但覺得又唔係有特別節日,唔洗咁花費食咁貴. 轉去凍肉店買醃好的豬仔骨,但原來半條都要$90,覺得唔值. 又轉左去惠康睇下,今次見到羊架仲靚過759果隻,只係貴左一蚊 ($189/PACK),即刻心動. 不過,冷靜過後都係無買到. 最後決定去佳寶買左隻冰鴨,簡單處理後,來個烤鴨,盛惠廿四個大洋,真係平靚正!

材料及調味:
冰鴨
海鹽
雜香草醃料
蜜糖

做法:
冰鴨解凍後洗淨,去頭,頸同尾部,用刀於背部"當刀"開, 用海鹽及醃料搽勻內外,將鴨吊起風乾最少2個鐘.
以200度預熱光波爐10分鐘.
將鴨的內外搽一層油
將鴨皮向底放在底架上,以250度光5分鐘
將鴨反轉,鴨皮向上,先以250度光5分鐘,轉160度光約30分鐘
在鴨皮上掃上蜜糖,以200度光3分鐘即成.
烤好的鴨要用錫紙包好,放鬆最少15分鐘才斬件上碟.