嚴冬下的紐約芝士餅




好味,但表面不夠平滑.

  紐約芝士餅 (一磅)
材料:
忌廉芝士 300g
糖 52g
牛油 30g
雞蛋 83g
  做法:
光波爐煎盤注入熱水,放進爐內,以200度預熱光波爐10分鐘.
蛋糕盤內搽上一層牛油,以鍚紙包緊蛋糕盤底部.
忌廉芝士放至軟身,加入糖打至幼滑,下已溶牛油攪拌,再下雞蛋拌勻至幼滑. 將溶液注入蛋糕盤內,輕手"鄧"數下令其氣泡消失. 放入爐內,用底架及加高圈,以140度光30分鐘. 如未熟可再以120度光10分鐘. 待涼後放入雪櫃.

食後感:
做過數次紐約芝士餅,這個味道最清,好味但不膩. 美中不足是做餅當日氣溫只得4度. 每樣材料都是硬硬的. 強行將所有材料混好後,仍有粒狀. 所以做出來不夠平滑.
雪了一整晚,可能氣溫太凍,脫模時芝士餅很硬,花了很多時間才把模脫掉,餅也差點爛了.
今次無買酸忌廉,所以用了家有的乳酪芝士及藍莓做裝飾.