檸檬批






今次的批底總算合格了

 之前剩有一半批底麵糰,今次比心機做個靚靚檸檬批招呼客人.

批底材料: (約兩個七吋批底)
牛油 135g
砂糖 67.5g
蛋汁 36g
低筋粉 225g

做法:
牛油待溶,加入砂糖打勻,加入蛋汁以慢速打勻,篩入低粉後輕手搓成圓型,入雪櫃約三十分鐘.
取出用木桿壓平,介出批的底部,再介二條長條型做圍邊. 其實這批底的成份有少少問題,未介好時已經開始溶,所以介完又要入雪櫃雪一陣再拿出來造型. 先用長條型圍了圍邊,再放入底部,此時又開始溶溶的,所以襯預熱光波爐時又放回雪櫃雪一陣.
今次個批要焗兩次,所以批底只用了180度光二十分鐘,待涼後放回雪櫃備用.
批底一路焗,圍邊一路下陷,焗好後批底變矮了,下次要另試別的批底成份.




檸檬餡材料:
煉奶 350g (一罐)
蛋黃 3隻
檸檬汁 120g

做法:
以200度預熱光波爐10分鐘
把蛋黃打散,加入煉奶拌勻,再加入檸檬汁,拌勻後倒入批底內.
以170度光約三十分鐘或待餡料凝固.
待凍後放雪櫃三小時後可享用.

先圍好圍邊,再放餅底,輕手按平.

入爐前拮小孔

美中不足是批餡不夠平滑

今次非常滿意個批底,但批餡要再諗諗爐溫及時間上的控制.