自家制紅醬燴辣味鴨脾

紅辣醬燴鴨脾

紅咖喱醬

鴨脾材料及調味:
急凍鴨脾 6隻
黑椒
粗鹽
紅咖喱醬
麵粉

做法:
鴨脾解凍後,去除鴨脾肥膏,用黑椒及粗鹽醃一個鐘. 再用紅咖喱醬醃一個鐘, 鴨脾上少少麵粉,用油鑊煎香盛起備用.

紅醬材料及調味:
蕃茄 2.5斤-切角
西芹 半棵-切粒
大洋蔥 1個-切粒
獨子蒜 2粒-切碎
韓國辣醬 1湯匙
蠔油 1湯匙
甜椒粉 1茶匙
糖 3茶匙
濃湯寶 1粒
檸檬葉 2片

做法:
熱鍋下油,轉細火炒洋蔥至半透明,下蒜蓉爆炒一陣,再加入蕃茄及西芹炒香,加入所有調味料煮滾,下鴨脾細火炆20分鐘,熄火焗30分鐘,再多煮20分鐘,熄火再焗,食時再煮滾即可.

註:
蕃茄會出水,所以不用加入水份.
屋企材料不全,無落蘿勒,用了檸檬葉代替.