提子方包

翌日切開後,麵包很乾,而且很多麵包碎

參考了網友的做法,看看麵包會否高一點.

材料:
高筋粉 350g
水 220ml
糖 2.5湯匙
鹽 1茶匙
快速酵母 1茶匙
橄欖油 2.5湯匙

做法:
麵包機攪拌刀搽上小量牛油,安放在軸心上.
先注入水份,然後加糖及鹽,再加入高筋粉及橄欖油.
先用"麵糰模式",將麵糰搓七至八分鐘,停機及取消程式, 加入酵母後再選"法包模式".
程序如下: 法式麵包
重量: 1.5磅
烘焙顏色: 淺色
全程需時: 三小時四十分鐘
搓粉1: 十五分鐘
發酵1: 四十分鐘
搓粉2: 二十分鐘 (中途搓至十分鐘有聲音提示,此時可加入配料)
發酵2: 三十五分鐘
發酵3: 四十五分鐘
烘焗: 全程六十五分鐘,為怕麵包皮過厚,參考了網友做法,提早二十分鐘出爐,即只焗了四十五分鐘.







剛出爐,今次真的發高了

 食後感: 剛出爐時發得比上兩次高,可惜翌日已變矮了,跟上次一樣只有10cm的高度.
縮短烘焙時間,麵包皮不再死實實的.
切開時很多麵包碎,而且口感好乾.
我覺得並不是後下酵母令麵包增高,而是今次用少了50g粉,但沒有減少酵母,麵包較高是可理解的.
結論:麵包不好吃,我想這台機只能當作搓麵糰吧.

 

翌日除了變矮後,麵包還很乾.