烤鴨拌雜菜

材料:
冰鴨, 雜菜

做法:
冰鴨解凍後,洗淨瀝乾水份,取其胸部連上翼及鴨脾,用牛扒醃料及鹽醃最少一小時. 餘下鴨殼去皮後,用鹽醃好放冰櫃,可用作煲湯用.
薯仔去皮切件用水烚五分鐘.
彩椒去籽切件.
迷你茄子於尾部戒十字.
用低架及加高圈,以200度預熱光波爐十分鐘.
用味椒鹽和菜油撈勻雜菜,平放於焗盆內,以200度光五分鐘.
鴨件掃上菜油,放於雜菜上,以250度光五分鐘.
反轉鴨件以250度光十二分鐘.
出爐後用錫紙蓋面焗十分鐘.

註: 茄子未熟前顏色好靚,焗後失色了,而且味道欠佳及較硬身,我想用來炆會比較好.



用牛扒醃料及鹽醃最少一小時

牛扒醃料

泰國迷你茄子

用味椒鹽撈好雜菜

加入少少菜油

先烤鴨件背面

反轉烤鴨面

出爐!

以錫紙蓋住,用餘溫焗十分鐘.