低溫發酵:又係芝士甜奶包

一個星期造幾次包包,真係諗唔到有咩新意,簡單方便最實際,所以又整多次芝士甜奶包.

材料: 五個小包

高筋 (韓粉) 200g
快速酵母 0.5茶匙
糖 1.5湯匙
鹽 0.5茶匙
橄欖油 1.5湯匙
水 120g


饀料:
芝士,甜奶
蛋漿掃面

做法:
將所有材料撈勻, 搓至不黏手及可拉出筋為止, 用密實盒蓋好, 放入雪櫃最少雪17小時作第一次發酵. 從雪櫃取出回溫後, 排氣分割滾圓, 靜待10分鐘開始造型, 造型後於包包表面噴上少少水, 確保包包能保持濕潤, 用濕布或保鮮紙蓋面, 於室溫作最後發酵. 包包發酵至約兩倍大, 於表面剪一刀,掃上蛋漿及甜奶,再灑上芝士, 以200度預熱光波爐10分鐘, 用低架及加高圈, 以160度光17分鐘.








出爐翌日



剛造型後

二發後,放上料子

灑上芝士碎

出爐