高筋(韓粉) 200g
快速酵母 0.5茶匙
糖 1.5湯匙
鹽 0.5茶匙
橄欖油 1.5湯匙
水 125g
蛋漿掃面
饀料:
芝士,甜奶
菠蘿果醬
做法:
將所有材料撈勻, 搓至不黏手及可拉出筋為止, 用保鮮袋緊封麵糰,再用膠袋包好,放入冰格冷藏. 我試過最多雪咗一個星期. 造包前提早兩天將麵糰轉放入密實盒蓋好, 放入雪櫃作第一次發酵. 從雪櫃取出回溫後, 排氣分割滾圓, 靜待10分鐘開始造型, 造型後於包包表面噴上少少水, 確保包包能保持濕潤, 用濕布或保鮮紙蓋面, 於室溫作最後發酵. 包包發酵至約兩倍大, 果醬包於表面掃上蛋漿後可入爐; 另外兩個包,於表面介一刀,掃上甜奶及灑上芝士後,以200度預熱光波爐10分鐘, 用低架及加高圈, 以160度光17分鐘
 |
| 出爐翌日 |
 |
| 解凍後,放雪櫃作首發,回溫後的麵糰 |
 |
| 排氣,分割,滾圓 |
 |
| 入爐前,掃上甜奶及灑上芝士 |
 |
| 出爐 |
沒有留言:
張貼留言