酵母豆奶班戟

豆奶班戟

混合物

冷凍前

雪了14小時後,發了小小.

用這個湯匙,可煎到11塊.

煎到滿佈窿窿,即可反轉另一面再煎.

煎好的表面

製成品

材料: 約11塊4吋直徑班戟
低筋粉 200g
有糖豆奶 220ml
雞蛋 2隻
糖 30g
鹽 1/8茶匙
菜油 20g
速發酵母 1/4茶匙

做法:
雞蛋打散,加入糖,鹽及豆奶拌勻,篩入低筋粉及酵母輕手攪拌,再加入油份拌勻,用保鮮紙緊封容器,於室溫放置30分鐘. 放入雪櫃雪最少14小時作低溫發酵,取出回溫30分鐘,輕手拌勻. 熱鑊下油,用廚紙將油推開並吸回多餘油份,倒入麵糊,煎至表面滿佈窿窿,可反轉再煎另一面,如此類推,其間不需再加油.

註1:有糖豆奶可用鮮奶代替,但要加多糖份.
註2:用牛油代替菜油會更香更軟.

食後感: 班戟整體不錯,只是不夠軟身,下次要再調水份或轉用牛油.