咖啡合桃提子包

香濃咖啡合桃提子包

用不沾布圍住模具,唔洗搽油,方便好多.

剛搓好

造型後

用錫紙封住清酒杯,放在中間,將包包分隔

入爐前灑上乾粉

出爐

材料: (7吋模具)
高筋粉 250g
特濃咖啡粉 1湯匙
奶粉 1湯匙淡忌廉 40g水份 135g 

速發酵母 0.5茶匙

黑糖 40g
鹽 0.5茶匙
牛油 20g

餡料: 合桃 40g(先以180度光5分鐘) 

         提子乾 40g(用暖水浸10分鐘)

裝飾:

麵粉

做法:
麵包機拌刀先沾上少量牛油,把刀放回軸心內.
將全部材料放入容器內,要先放入液體.
選用8號(麵糰模式). 全程搓粉二十分鐘. 搓粉至十分鐘,加入牛油搓至餘下三分鐘, 加入合桃及提子,繼續搓至停機. 之後模式自動轉至發酵部份. 如天氣太熱,可即時取出放室溫作一發.

麵糰發至約兩倍大,可取出分割,排氣,滾圓,靜待十分鐘.

造型後以濕布蓋好,於室溫進行二發.

以200度預熱光波爐十分鐘,用低架及加高圈.

包包於入爐前噴上水份,灑上乾粉,以150度光二十分鐘.

反轉包底向上,以150度光十分鐘即可.

註:光波爐底部沒有發熱線,故焗大包時要反轉底部再焗.