卡士達紅莓忌廉包

卡士達紅莓忌廉包

材料

造型

入爐前

鮮奶忌廉包材料 (6小個)
材料:
高筋粉 250g
淡忌廉 40ml
鮮奶 60ml
水60ml
速發酵母 0.5茶匙
砂糖 30g
鹽 0.5茶匙
橄欖油 20g

餡料:卡士達醬,紅莓乾

做法:
麵包機拌刀先沾上少量牛油,把刀放回軸心內.
將全部材料放入容器內,要先放入液體.
選用8號(麵糰模式). 全程搓粉二十分鐘. 之後模式自動轉至發酵部份. 如天氣太熱,可即時取出放室溫作一發.

麵糰發至約兩倍大,可取出分割,排氣,滾圓,靜待十分鐘.

造型後以濕布蓋好,於室溫進行二發.

以200度預熱光波爐十分鐘,用低架及加高圈.

包包於入爐前噴上水份,以180度光十五分鐘即可.


卡士達醬材料:
雞蛋 1個,糖 20g,牛奶 130g,低筋粉 10g, 牛油 5g

做法:
將粉篩入蛋汁內. 糖加入牛奶內,浸片刻令糖溶開. 將材料混好,以慢火煮至杰身,熄火後拌入牛油,以保鮮紙緊封表面,待涼後可使用.