煙肉芥末籽包

煙肉芥末籽包

入爐前

材料:
高筋粉 250g
水份 156ml
速發酵母 0.5茶匙
砂糖 24g
芥末籽 24g
鹽 1茶匙
橄欖油 24g

餡料:煙肉 3片 (切塊,以微波爐叮20秒)

做法:
麵包機拌刀先沾上少量牛油,把刀放回軸心內.
將全部材料放入容器內,要先放入液體.
首先選用1號(快速模式),打麵糰至十分鐘,自行停機.

自行停機做法cycle + colour = 解鎖, stop 停止

選用8號(麵糰模式). 全程搓粉二十分鐘. 之後模式自動轉至發酵部份. 如天氣太熱,可即時取出放室溫作一發.

麵糰發至約兩倍大,可取出分割,排氣,滾圓,靜待十分鐘.

造型後以濕布蓋好,於室溫進行二發.

以200度預熱光波爐十分鐘,用低架及加高圈.

包包於入爐前噴上水份,以160度光十七分鐘即可.


食後感:
包包鬆軟有咬口,芥末籽同煙肉好夾味,不過堙肉被麵包機打碎了,如想食到片片煙肉,可在造型時才放上.