鮮橙法式可麗餅

鮮橙法式可麗餅

整包餘下卡士達醬,
用來做了餡料.

煎好後

醬汁材料

靚靚!

好味!

可麗餅材料: 可做8吋直徑餅皮4張
(註:坊間食譜用的低筋粉較多,我將其減少了,所以口感或與傳統的不一樣)
低筋粉 50g
鮮奶 200ml
蛋 1隻
糖粉 1湯匙
鹽 少少
油 1茶匙

做法:
雞蛋打散,加入糖粉,鹽及鮮奶拌勻,篩入低筋粉拌至無粉粒,加入油份.
熱鑊下油,用廚紙抹去多餘油份,下粉漿煎至凝固,只煎一邊即可. 煎餘下的餅皮時不需要再加油.
將煎好的餅皮褶成四分一狀,備用.

鮮橙醬汁材料:
牛油 14g
糖 30g
鮮橙汁 100ml (約1.5個)
橙皮 1個
橙酒 10ml

做法:
熱鍋下牛油,待牛油溶後,加入糖細火煮至糖溶.(不要攪拌,因為攪拌會變成糖膠).
加入橙汁及橙皮拌勻,煮滾後加入餅皮煮2分鐘,熄火後將餅皮盛起.
將橙酒倒入鍋內,與餘下的醬汁拌勻,淋在餅皮上,以水果拌食.