蓮蓉餐包

蓮蓉餐包

雙黃月餅去皮,將蛋黃搓爛,與蓮蓉拌勻.



剛造型後



材料: 五個小型包
高筋 200g
砂糖 15g
水 125g
鹽 0.5茶匙
速發酵母 0.5茶匙
橄欖油 15g


餡料:
雙黃蓮蓉月餅半個 (去皮後搓勻)

做法:
麵包機拌刀先沾上少量牛油,把刀放回軸心內.
將全部材料放入容器內,要先放入液體.
首先選用1號(快速模式),打麵糰至十分鐘,自行停機.

自行停機做法cycle + colour = 解鎖, stop 停止

選用8號(麵糰模式). 全程搓粉二十分鐘,之後模式自動轉至發酵部份. 如天氣太熱,可即時取出放室溫作一發,近來天氣凍,用機發酵會發得好D.

麵糰發至約兩倍大,可取出分割,排氣,滾圓,靜待十分鐘.
將麵糰桿平,包入餡料,造型後於表面噴少少水,以濕布蓋好,放室溫作最後發酵至兩倍大.
以200度預熱光波爐十分鐘,用低架及加高圈以160度光十七分鐘.