西班牙海鮮飯

西班牙海鮮飯

海鮮有蝦,蟹同急凍紅魚柳

香芒蘆筍配莎樂美腸

唔好睇D蟹細細隻,但超多羔

想煮海鮮飯好耐,今日終於如願. 幾年無買蟹,而家D蟹真係貴到無朋友,檔檔八,九十蚊斤,D扎蟹尼龍繩仲粗過蟹腳,真係買唔落手,後來見有一檔奄仔蟹,$25一隻,逐隻計起碼唔會比佢呃秤,就買左兩隻,另外買左半斤蝦,咁就八十個大洋. 加埋雪櫃存貨急凍紅魚柳,淨係煲飯都要成百蚊. 返到屋企秤下,原來兩隻蟹仔加埋唔夠半斤,計返要過百蚊一斤奄仔蟹,都幾"那利".

西班牙海鮮飯

材料: 2人份
奄仔蟹 2隻-切件洗淨瀝乾
蝦 半斤-剪鬚去腸瀝乾
急凍紅魚柳 1塊-解凍切件瀝乾,以胡椒粉,味琳,豉油及生粉醃之
洋蔥 1個-切粒
茄膏
甜椒粉
意大利米/水晶米 1.5杯 (免洗)
清雞湯/清水 2杯
白酒 
牛油

做法:
蟹及蝦上少少乾粉,煎至半熟備用
熱鍋下油,細火炒洋蔥至半透明,加入茄膏爆炒,下白米及甜椒粉炒一陣,灒白酒炒至乾身,注入水份及海鹽,加蓋煮滾後轉細火煮約十五分鐘,將海鮮放在飯面,加蓋多煮十分鐘,熄火後加入牛油多焗十五分鐘即可.