涼拌:青瓜,雲耳,大豆芽

三款涼拌,三種味道

涼拌青瓜:
溫室小青瓜 數條
粗鹽
砂糖
白醋

做法:
青瓜洗淨,切成厚片,以粗鹽拌勻醃三十分鐘.
用食水沖走鹽份,青瓜用手大力搾乾水份.
加入砂糖及白醋拌勻,試味,放入雪櫃雪三十分鐘即可.


涼拌雲耳:
雲耳
壽司豉油
日本青芥醬

做法:
雲耳用水浸泡最少一小時,以清水洗淨.
雲耳放小鍋中,注入清水,煮滾後多煮一分鐘,熄火焗一陣.
瀝乾水,待涼後拌入調味,放入雪櫃雪三十分鐘即可.


涼拌大豆芽:
大豆芽
麻油
味琳
黑椒
幼鹽

做法:
大豆芽浸水三十分鐘.
小鍋加入大豆芽及水份,加蓋煮滾後多煮五分鐘,熄火瀝乾.
拌入調味,放入雪櫃雪三十分鐘.
註: 大豆芽要加蓋煮才可去除嗅青味.